Dessert Rapide

Recette Mille Feuille Pour 10 parts de mille feuilles,

vous aurez besoin de:

1. Pâte feuilletée ( étapes en image ici – Arrêtez vous juste avant les pliages)

300g de farine T55
6g de sel
150g d’eau
225g de beurre (pour le tourrage)

– Réaliser la détrempe: Dans la cuve du robot muni du crochet, mettre la farine le sel et l’eau. Pétrir jusqu’à formation d’une boule.
– Inciser la boule, la mettre au frais 30 minutes.
– Pendant ce temps réaliser le tourrage: former un carré avec le beurre. Le mettre au frais. Il faut qu’il soit à la même température que la détrempe.
– Une fois à même température, sorter la boule et le beurre du frais.
– Mettre le beurre au centre de la détrempe.
– Réaliser 6 tours simples / Entre chaque tour simple, mettre au frais 15-20 minutes. Vidéo d’un tour simple ici. (2min50)
– Abaisser la pâte 30×50 cm. (Ayant un petit four j’ai fait deux plaques de 30x25cm)
– Saupoudrer de sucre semoule et de sucre glace tamisé les plaques de feuilletage.
– Cuire à 180°C pendant 30-35minutes et mettre une grille par dessus les plaques de feuilletage pour éviter qu’elles ne gonflent trop à la cuisson.

2. Crème pâtissière
1L de lait
1 gousse de vanille
250g de sucre semoule
160g de jaunes d’œufs
90g de poudre à crème (ou farine)
(Y’aura du reste en pâtissière, vous pouvez mettre le restant dans des verrines et mettre au frais)

– Chauffer le lait avec la gousse de vanille grattée dans une casserole.
– Blanchir les jaunes avec le sucre semoule. Ajouter la farine, mélanger.
– Lorsque le lait bout: retirer la gousse de vanille et ajouter une partie du lait dans le mélange blanchi.
– Remettre le tout sur le feu avec le restant de lait, fouetter  jusqu’à la première ébullition.
– Réserver au frais.

3. Finitions et glaçage
400g de fondant pâtissier
Du chocolat noir fondu

– Découper les deux plaques en trois bandes (10x25cm)

– Dans un poche munie d’une douille lisse, ajouter la crème pâtissiere et dresser la sur la premiere bande de feuilletage.

– Répéter l’opération sur la deuxième bande de feuilletage

– Ajouter la dernière plaque sans rien dessus

–> Place au glaçage et au marbrage:
– Fondre dans un bain marie le fondant (35°C, PAS PLUS)

– Fondre le chocolat noir et le mettre dans une poche à douille (sans douille) et y découper une pointe fine dans la poche pour avoir un trait fin.

– Technique en video ici. (J’ai pas lustré mes bandes de feuilletages avec du nappage blond, ça a quand même bien adhéré)
– Découper les mille feuilles, il doit y en avoir 10. Un mille feuille doit faire 5cm de largeur et 10cm de longueur.

Recette Mille Feuille

Pour Pâques j'ai décidé de faire mon premier Recette Mille Feuille.

Pour cela j'ai choisi laRecette Mille Feuille, allez faire un tour sur son blog elle a des tonnes de bonnes idées !

Sa Recette Mille Feuille est parfaite, je vous la recommande !

J'ai aussi réalisé mon premier windows au chocolat il a hélas un peu bavé ...

J'ai la aussi pris la Recette Mille Feuille sur le blog de Recette Mille Feuille et je pense que ce n'était pas mon dernier window.

Désolé pour la qualité des photos, mais j'ai du me dépecher avant qu'il soit engloutit ...

Je vous fais un copié/collé de sa délicieuse recette ...


MILLE-FEUILLES :



Ingrédients :

- 3 disques de pâte feuilletée

Pour la crème :

- 1 l de lait

- 300 g de sucre en poudre

- 50 g de farine

- 50 g de maïzéna

- 10 jaunes d'oeufs

- 2 sachets de sucre vanillé



Préparation :

- Faire cuire les disques de pâte feuilletée "à blanc", environ 15 à 20 min.

  Pour la crème :

- Mélanger au fouet les jaunes, le sucre, la maïzéna et la farine.

- Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé. Le verser dans la préparation petit à petit sans cesser de fouetter, puis remettre sur feu doux jusqu'à ce que ça épaississe.

- Etaler la crème refroidie sur 2 disques et autour du mille-feuilles.

- Parsemer le tour d'amandes effilées.

-Pour le dessus, c'est un glaçage royal (1 blanc d'oeuf et 200 g de sucre glace).

Recette Mille Feuille Un délicieux Mille-feuilles.

Bonjour!

Cela  fait un moment que j'avais envie d'essayer de faire moi-même un Recette Mille Feuille car c'est un Recette Mille Feuille gâteau que j'aime beaucoup!

Huuuummm j'aime le croustillant de la pâte feuilletée alliée au bont goût,  au fondant de la crème pâtissière.
Je savais bien qu'un mille-feuille c'est pas ce qu'il y a de plus dur à faire surtout lorsqu'on a utilisé de la pâte feuilletée du commerce comme moi! après tout le plus dur à faire c'est le marbrage sur le glaçage blanc sinon tout va comme sur des roulettes!


Ce qui m'a tout de même motivé c'est le superbe mille-feuille au chocolat de Locky, et puis aussi les minis Recette Mille Feuille de Oumsohayb !

J'ai aussi vu ce merveilleux Recette Mille Feuille chez Charoufa !


Alors Locky si tu passes par là, je veux te dire un grand merci pour toutes tes explications concernant la cuisson mais aussi le montage de ce Recette Mille Feuille.


Je veux également te dire que ta crème pâtissière est géniale, de consistance idéale pour ce Recette Mille Feuille, pas trop sucrée, juste ce qu'il faut et vraiment délicieuse!


Ce Recette Mille Feuille je le referai c'est certain et peut-être que lorsque je réussirai à merveille la pâte feuilletée maison, je le ferai 100% maison et là je serai vraiment comblée! C'est vrai le top serait de faire soi-même sa pâte feuilletée car je sais qu'elle aura meilleur goût encore!



Voici la Recette Mille Feuille de Loky!!! Allez voir sur son blog les images du déroulement ...

INGREDIENTS:

-3 rouleaux de pâte feuilletée
-de la crème pâtissière

***Pour la crème pâtissière:

-1 litre de lait
-4 oeufs
-120g de sucre en poudre
-2 sachets de sucre vanillé
-60g de farine (j'en ai mis 64g pour être précise lol!)

***Pour le glaçage:

-du sucre glace
-1 blanc d'oeuf (d'une fraîcheur irréprochable!)

***Pour le décor:

-des amandes effilées dorées.

PREPARATION de LA CREME PATISSIERE

Dans une casserole, mélangez la farine et les sucres, ajoutez les oeufs,  l'un après l'autre....puis délayer avec le lait froid.
Mettre à chauffer en remuant sans cesse et retirer dès ébullition.... transvaser dans un autre récipient pour laisser refroidir omplètement et mettre au frais.




Mettre à cuire les pâtes feuilletés une après l'autre, les piquer au préalable avec une fourchette et poser dessus une grille pour éviter que le feuilletage se développe.
Faire cuire à four modéré. Faire dorer les deux faces.

Poser sur le premier disque de pâte feuilleté le "dessous" d'un moule rond amovible par exemple et égaliser les bords des disques (après refroidissement complet) à l'aide d'un couteau bien tranchant et dentelé si possible.

Poser le premier disque sur le plat de service et étaler dessus la moitié de la crème pâtissière refroidie et poser le deuxième disque de pâte puis apputer légèrement pour faire adhérer la crème puis enfin poser le plus beau côté du dessous en dessus ... Bien faire adhérer...

Réaliser un glaçage avec du blanc d'oeuf auquel on ajoute peu à peu du sucre glace jusqu'à obtenir un glaçage ni trop liquide ni trop sec. Faire fondre un peu de chocolat avec un petit peu d'eau et étaler le glaçage au sucre glace sur le dessus du mille-feuilles et réaliser un marbrage en spirale.

***Se servir d'une petite poche de congélation dans laquelle on met le chocolat puis on fait un tout petit trou, miniature dans l'angle de la poche et dessiner la spirale! ensuite avec la pointe d'un couteau faire le joli marbrage caractéristique du mille-feuille!

Décorer les bords avec les amandes effilées.



Le voici de l'intérieur! Trop bon! C'est un délice! à faire et refaire...pour le plaisir!
A vous de l'essayer! Vous ne le regretterez pas!

Recette Mille Feuille 2020





Un Recette Mille Feuille gâteau aussi beau que bon!!
très dessert rapide et léger réalisé avec une pâte feuilletée inversée et une crème pâtissière aérienne.

La pâte feuilletée est dite « inversée » car la première détrempe, qui, classiquement est emprisonnée dans la seconde, se trouve ici à l’extérieur. Cette pâte exige beaucoup moins de matière grasse. Elle donne un feuilletage plus croustillant et fondant, un vrai délice.



ingrédients pour la pâte feuilletée inversée

Pour la première détrempe 60 g de farine, 160 g de beurre à température ambiante Pour la seconde détrempe 150 g de farine, 5 g de sel fin, 50 g de beurre, 10 cl d’eau, 1/4 càc de vinaigre d’alcool

Dans un saladier, mélanger la farine et le beurre de la première détrempe jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Aplatisssez-la au rouleau à pâtisserie en un disque de 2 cm d’épaisseur et enveloppez-la dans du film alimentaire pour un repos de 2 heures environ au réfrigérateur. Dans un saladier, préparer la deuxième détrempe, en mélangeant la farine, le sel, le beurre, et le vinaigre d’alcool. Ajouter l’eau avec retenue; la pâte ne doit pas être trop molle. Lorsqu’elle est homogène, aplatissez-la en un carré de 2 cm d’épaisseur, enveloppez-la dans un film alimentaire et mettez-la dans le réfrigérateur 2 heures. Abaissez la première détrempe en un disque de 1 cm d’épaisseur, posez la seconde détrempe au centre et rabattez dessus le bord du disque pour l’enfermer parfaitement. Commencez à étaler ce pâton pour former un rectangle trois fois plus long que large. Rabattez vers le centre son quart inférieur, puis son quart supérieur; ses petits côtés se retrouvent bord à bord. Pliez la pâte en deux par le milieu. Vous venez de lui donner un « tour en portefeuille ». Tournez ce nouveau rectangle, de manière que la pliure se trouve à gauche, et aplatissez-le légèrement. Enveloppez-le dans un film alimentaire et placez 2 heures au réfrigérateur. Abaissez au rouleau en prenant soin de garder la pliure à gauche, formez un rectangle trois fois plus long que large comme précédemment. Pliez celui-ci en porte-feuille et remettez-le au réfrigérateur pendant 2 heures. Donnez enfin un troisième et dernier tour, étalez celle-ci à nouveau en rectangle, repliez le tiers inférieur puis le tiers supérieur sur le tiers central, pour obtenir un carré. Laissez reposer envelopper dans un film alimentaire 2 heures au réfrigérateur. Abaisser votre pâte, et coupez trois rectangles de 30 X 13 cm. Recouvrer la plaque de pâtisserie d’un papier sulfurisé et déposer deux rectangles de pâte feuilletée. Saupoudrez-les de sucre en poudre, couvrir d’une feuille de papier sulfurisé, et d’une plaque de pâtisserie (pour discipliner la levée!!). Renouveler l’opération avec le troisième rectangle. Placer dans le four préchauffé à 180° pendant 20-25 minutes, selon votre four la pâte doit être très cuite. Lorsque les rectangles du mille-feuilles sont cuits, laissez-les refroidir sur une grille.

Ingrédients pour la crème pâtissière 50 cl de lait entier, 1 gousse de vanille bourbon, 120g soit 6 jaunes d’œufs, 120 g de maïzena, 120 g de sucre, 50 g de beurre, 3 cl de rhum brun

Faire bouillir sur feu moyen le lait avec la vanille fendue en deux et grattée. Laisser infuser pendant 10 minutes environ. Pendant ce temps, mélanger sans trop les battre les jaunes d’œufs, le sucre et la maïzena. Porter de nouveau le lait vanillé à ébullition en ayant pris soin de retirer la gousse de vanille. Incorporer délicatement le lait bouillant sur le mélange jaunes d’œufs, sucre, maïzena et fouettez vivement. Reverser le tout dans la casserole et faites cuire sur feu vif en fouettant vivement. Dés que la crème épaissit, retirez la casserole du feu, ajoutez le beurre, et fouettez jusqu’à ce que celui-ci soit incorporé à la crème. Verser dans un saladier, poser un film alimentaire (pour éviter la formation d’une croute qui se transformerait en grumeaux). Laisser refroidir au réfrigérateur. Fouettez-la au batteur à vitesse lente pour l’aérer, ajoutez le rhum brun et mélangez quelques secondes. Déposez sur un plat recouvert de papier sulfurisé le premier rectangle de feuilletage. Remplissez la poche à douille de crème pâtissière et réalisez des boudins sur cette première bande de feuilletage. Déposez la deuxième bande de feuillage en pochant de nouveau des boudins de crème pâtissière et enfin déposez le troisième rectangle de feuilletage.

Ingrédients pour le glaçage 300 g de fondant blanc patissier, 5 cl d’eau, 50 g de chocolat noir

Diluez le fondant avec l’eau, versez celui-ci sur le mille-feuille. Lissez-le avec une spatule. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde. versez dans un sachet plastique (sac de congélation), coupez un angle du sachet pour permettre au chocolat de s’échapper en un fin filet. Faites des traits réguliers de chocolat sur le glaçage non figé sur la largeur. Munie d’un couteau faites des aller-retour dans le sens de la longueur pour rayer le glaçage. Pour les plus patients, vous pouvez laisser figer à température ambiante et admirer le travail. Pour découper le gâteau, utiliser un couteau dentelé en ayant le mouvement d’une scie.



Trucs et Astuces Préparer la pâte feuilletée inversée à l’avance, et congelez-la crue.

Recette Mille Feuille

Je voulais lui faire son gâteau préféré...aïe!


Je l'avais déjà réalisé plusieurs fois, mais en utilisant une pâte feuilletée toute prête.

Cette fois-ci, je me suis dit que j'allais faire moi-même cette pâte.

En mille-feuilletant ma bible (le Larousse des desserts de Pierre Hermé), je me suis rendue compte qu'il était bien meilleur de faire une pâte feuilletée inversée caramélisée.

Je ne vais pas entrer dans les détails pour vous l'expliquer, simplement vous dire que:

-pâte feuilletée inversée: la première détrempe est enfermée dans la deuxième détrempe, contrairement à la pâte feuilletée normale, ainsi la pâte gonfle plus et le feuilletage est croustillant et fondant.

-caramélisée: la pâte est cuite des deux côtés, saupoudrée d'un côté de sucre semoule et de l'autre de sucre glace. La caramélisation évite au feuilletage d'être détrempé par la crème à mille-feuilles.

INGREDIENTS (pour 4/5 personnes, soit un rectangle  d'environ 16 x 6 cm):

400 à 500g de pâte feuilletée (maison ou commerce) ou mieux pâte feuilletée inversée caramélisée (comme ici, prenez votre journée!!!)

de la crème pâtissière

glaçage blanc

Faites cuire votre pâte, laissez refroidir et coupez 3 rectangles de même taille. Laissez de côté.

CREME PATISSIERE: 3 jaunes d'oeufs, 1/2 litre de lait, 80g de farine, 70g de sucre, 1 gousse de vanille, 1càc de rhum.

Faites bouillir dans une casserole le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée et le rhum. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et épaississe. Rajoutez la farine tamisée et mélangez. Versez le lait bouillant sur les oeufs /sucre et farine et mélangez jusqu'à ce que tout soit intimement lié. Reversez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe, en mélangeant à la cuillère en bois continuellement. Laissez refroidir en filmant la casserole pour éviter que le dessus de la crème ne croûte.

MONTAGE

Lorsque la crème est froide, mettez-la dans une poche à douille et étalez-la sur le premier rectangle de pâte feuilletée. Posez votre deuxième rectangle et mettez la deuxième couche de crème. Posez votre dernier rectangle et lissez les bords du gâteau avec le plat d'un couteau.

GLACAGE: une cuillère à soupe d'eau tiède, du sucre glace et un carré de chocolat noir fondu au bain-marie

Mettez votre eau dans un bol et rajoutez cuillère par cuillère, du sucre glace. Mélangez au fouet à chaque cuillérée. Il faut que vous ayez une pâte assez épaisse et qui coule encore légèrement. Lorsqu'il est prêt, faites couler votre glaçage sur le dessus du gâteau et lissez avec le plat d'un couteau. Faites des traits de chocolat dans la longueur du gâteau et immédiatement après (donc, avant que cela ne sèche), étirez le chocolat dans sa largeur avec la pointe d'un couteau pour faire des jolis dessins (ce n'est pas facile à expliquer, mais sur le net, vous trouverez la technique en image). Laissez au frigo.

Le mieux est de le déguster peu de temps après l'avoir réalisé car c'est là que la pâte feuilletée est la meilleure...



Petit truc: j'ai gardé les chutes de pâte feuilletée inversée caramélisée lors du découpage de la pâte en rectangles, cela fait d'excellents petits biscuits...

Recette Mille Feuille de Master Chef


Un Recette Mille Feuille de Master Chef comme chez le pâtissier, ça vous dit ?

Ce n'est pas très compliqué  si l'on Recette Mille Feuille de Master Chef les différentes étapes. Cela avait l'air si simple lorsque j'ai vu le déroulement de la Recette Mille Feuille de Master Chef sur le blog - les délices de thé -

J'ai gardé la Recette Mille Feuille de Master Chef sous le coude et je l'ai faite pour l'anniversaire de mon mari, qui adore le millefeuille !



Millefeuille



Millefeuille

Il faut :

3 pâtes feuilletées rondes (ou faite maison) - 1 litre de crème pâtissière (recette ici) - 300 gr de sucre glace - Extrait de café

1. Dérouler une pâte feuilletée, la poser avec son papier de cuisson sur une plaque et la piquer avec une fourchette sur toute la surface. Recouvrir d’une feuille de papier sulfurisé et déposer, par-dessus, une autre plaque pour faire un poids et pour empêcher la pâte de gonfler (très important). Mettre au four à 200° pendant 10 - 15 minutes tout en surveillant car la pâte doit rester dorée.

Répéter cette opération pour les deux autres pâtes feuilletées. Laisser refroidir les pâtes.



Millefeuille



2. Préparer la crème pâtissière avec un litre de lait, voir la recette ici. La laisser bien refroidir. (conseil : la préparer la veille)

3. Montage du millefeuille : Travailler le montage sur une plaque ou une planche mais prévoir un plat de présentation assez plat pour pouvoir y glisser, à l’aide d’une large spatule, le millefeuille qu’on aura découper pour que les bords soient bien nets.

Couvrir largement et jusqu’aux bords, une première pâte feuilletée de crème pâtissière en la lissant sur toute la surface à l'aide d'une spatule coudée ou à défaut le dos d'une grosse cuillère. Répéter cette opération pour la deuxième pâte feuilletée. Poser ensuite la dernière pâte.

4. Réalisation du glaçage : Mettre le sucre glace dans un saladier et ajouter 3 à 4 càs d'eau chaude. Bien mélanger. Le glaçage est un peu délicat car il a tendance à vite sécher. En réserver la valeur de 3 càs pour y ajouter l'extrait de café ou du café instantané soluble. Préparer un petit cône avec du papier sulfurisé ou un cornet à décor pour mettre le glaçage au café.

Verser très rapidement le glaçage blanc sur toute la surface de la dernière pâte feuilletée et bien égaliser avec le dos d'une cuillère. Travailler rapidement car le glaçage sèche très vite. Faire ensuite des diagonales avec le cône de glaçage au café, prendre la pointe d'un couteau et fendiller le dessus du glaçage afin de faire les motifs du mille-feuilles. Vous pouvez aussi si votre gâteau est rond, faire le motif en toile d'araignée. Mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.



Millefeuille



5. Prendre un cercle à pâtisserie et le poser sur le millefeuille. Puis, avec un bon couteau, couper les bords pour qu’ils soient nets. La découpe se fera très bien car les pâtes feuilletées auront pris un peu d’humidité avec la crème.





Millefeuille



Régalez vous !



- j'ai fait une crème pâtissière à la vanille et une au praliné.

- petit souci: mon glaçage pour la déco était trop liquide, j'ai mis du chocolat passé au micro onde, mais le glaçage blanc commençait déjà à sécher. Quant à la toile d'araignée... peut mieux faire !

Recette Mille feuille Maison



crème pâtissière:

80 g de chocolat pour la décoration
glaçage
pâte feuilletée sucrée
Pour le glaçage :
sucre glace
un carreau de chocolat
Aplatir la pâte feuilletée; former des disques ou des carrés; faites des trous à l’aide d’une fourchette et au four à 180°.vous aurez besoin de trois disques.

Induire le premier disque de crème pâtissière et ainsi de suite, pour finir avec une couche épaisse de nappage.  Faites des traits de chocolat sur le nappage; et à l’aide d’un cure dent faites des motifs comme sur l’image.   Couper les côtés du gâteau avec un couteau pointu .

Le glaçage, fait avec beaucoup de sucre glacé mélangé à un peu d’eau.

Recette mille feuille rond



ingrédient :

1 portion de crème pâtissière

1 ou 2  pâte(s) feuilletée(s)

sucre en poudre

sucre Glace

eau



préparation :

1) étaler la pâte feuilletée. découper des ronds avec un emporte pièce (en prévoir 3 par mille feuille). Piquer la pâte à la fourchette et la saupoudrer de sucre en poudre.

millefeuille (page 1)

2) Mettre les ronds de pâte feuilletée sur du papier sulfurisé poser sur la plaque du four. Mettre une grille sur les ronds afin de freiner le développement de la pâte

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3) Enfourner à 200°c pendant 10 minutes environ (jusqu'à ce que la pâte commence à prendre une couleur dorée)millefeuille (page 2)

4) Sortir du four, retourner les ronds, mettre un peu de sucre par-dessus, remettre la grille et enfourner pour 2 minutes supplémentaire.

millefeuille (page 3)

5) Faire la crème pâtissière et la laisser refroidir

DSC_0888

6) Mettre la crème pâtissière dans une poche à douille (ou à défaut dans un sac de congélation que vous couperez) afin de pouvoir déposer régulièrement la crème pâtissière sur la pâte feuilletée… Mettre une pâte feuilletée, de la crème pâtissière, une nouvelle pâte feuilletée, de la crème pâtissière et enfin une dernière pâte feuilletée.

millefeuille (page 4)

7) Mélanger du sucre glace avec un peu d'eau (le mélange doit être relativement liquide afin de permettre un étalage facile.

millefeuille (page 5)

8) Napper les mille-feuilles du nappage de sucre glace et eau et décorer avec du chocolat fondu de manière à obtenir le marbrage typique du mille-feuille
Bonne dégustation!!!

Recette mille feuille VERSION


Voila je me suis lancée pour la première fois a faire Recette mille feuille VERSION .

plan coupe

A ma grande surprise la Recette mille feuille VERSION est simple a réaliser car je me suis facilitée la tache en achetant des pâtes feuilletées rectangulaire de marque Heurta.

INGRÉDIENTS :

2 pâtes feuillettes rectangulaire pour moi Herta

Du fondant blanc que j ai acheté

100g de chocolat pour le décor.

CRÈME PÂTISSIÈRE: ( recette prise sur youtube maxime fon )

750 ml de lait

100g de farine

100g de sucre

6 jaunes d'oeufs

1 gousse ou arôme vanille

1 feuille de gélatine



pate et creme

Étape 1 faire la crème pâtissière

Chauffer le lait et la vanille.

Pendant ce temps mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre puis la farine le mélange doit être homogène.

Une fois le lait bouillit ajouter le a votre pâte peu a peu sans cesser de mélanger!! Remettre le tout dans la casserole a feu doux jusqu'a épaississement; Retire du feux et ajouter votre feuille de gélatine. Votre crème pâtissière est prête, laissez la refroidir en filmant au contact de la crème.

Étape 2 cuire les pâtes feuilletées

Sortir votre pâte et l'etaler sur une plaque a l'aide de votre fourchette piquez la partout il faut qu'elle soit piqué pour qu'elle ne gonfle pas a la cuisson(voir photo du dessus)

Cuire environ 20 a 25 minutes a 180°c surtout a contrôler selon votre four!!

Étape 3 le montage du mille feuille

Votre crème pâtissière doit être refroidi et vos pâtes aussi.

Mettre votre crème pâtissière dans une poche a douille pour faciliter le dressage.

Poser une pâte et commencer remplir de crème avec la poche ça vous facilitera la tache.

Puis poser la 2eme pâte et aplatissez doucement.

trait sur fonfant

Étape 4 le fondant et le décor chocolat

Faites chauffer votre chocolat au bain marie et laisser de cote.

Chauffer votre fondant que vous trouverez facilement dans le commerce (ou a défaut voir Patiss Halal sur facebook elle en vend )

Étaler votre fondant sur votre pâte et étalez le avec une spatule. tout de suite après vous prenez votre chocolat et vous faites des traits rapidement car le fondant sèche vite!!

Pour l effet du mille feuille c est simple voir déjà la photo! Une fois vos traits de chocolat fait avec le couteau ou cure dent pater de gauche vers la droite puis vous vous arrêtez a droite pour faire le contraire droite gauche ainsi de suite ( voir youtube maxime fon) )

Votre mille feuille est prêt laisser le sécher et attendre encore une bonne heure avant de le déguster!!

Voila j'espere vous avoir donné l'envie de le refaire moi j'ai fait version xxl car je recevais du monde; Vous pouvez le faire en individuel ou en petit rectangle ou en rond!!

mille final

Bonne dégustation!!!

Voici un Recette Mille Feuille Facile dessert rapide plutot facile et assez rapide à réaliser, j'ai nommé la Recette Mille Feuille Facile.

Il sera d'autant plus rapide et facile à faire si vous utiliser un sachet de crème pâtissière et de la pâte feuilletée "toute prête" !


Pour le glaçage c'est du fondant blanc - théoriquement il doit y avoir un article (avec vidéo) où j'explique comment faire.

Il serait bien difficile de mettre une recette car une crème pâtissière est une base en pâtisserie. De plus il est possible de garnir son mille feuille avec des variantes de cette crème comme par exemple une crème mousselline qui est généralement utilisé pour les Fraisiers (crème pâtissière + beurre pommade) ou bien encore une crème Diplomate qui une crème pâtissière dans laquelle on ajoute de la crème fouettée ... dans l'absolu il n'est pas interdit d'ajouter des fruits , du pralin, du chocolat et divers arômes ... donc à vous de voir.


Recette Mille Feuille Facile ...



 mille feuille2


Non souvent ce qui manque dans les recettes que l'on trouve sur le net se sont les trucs et astuces.
Exemple l'astuce pour "coller" des amandes sur les bords on applique à la spatule un peu de crème qui servira de colle

Concernant le mille feuille il y a deux ou trois petites astuces si on veut réussir sa préparation sans pour autant que le montage de son gâteau vire au carnage ou à la catastrophe ...

Premièrement lors de la cuisson "à blanc" de sa pâte...
Personnellement je découpe mes rectangles de pâte avant cuisson en m'aidant d'un gabarit que je pose sur la pâte car il est toujours délicat de redécouper de la pâte feuillettée cuite (ça casse et c'est friable !)

Deuxième point très important il faut recouvrir sa pâte à l'aide d'une grille afin d'éviter qu'elle ne gonfle démesurement dans votre four sinon vous allez vous retrouver avec une pâte feuilletée de 4 ou 5 centimètres d'épaisseur !! Une grille c'est pas mal car on peut surveiller la cuisson au travers.
Attention une pâte feuilletée a pas mal de force quand elle gonfle. Celle que j'ai utilisé a soulevé la grille en métal (poids de ma grille ... 265 g)!

Troisièmement il est préférable d'appliquer sa crème pâtissière froide en s'aidant d'une poche à douille en formant des cordons de crème, ainsi la garniture sera plus uniforme. et régulière.
Bonne dégustation!!!

Recette mille-feuille à la Masterchef

Un Recette mille-feuille de fondant et une envie de faire un p'tit plaisir à mes parents qui aiment beaucoup cette Recette mille-feuille pâtisserie.

J'ai tenté la Recette mille-feuille Masterchef mais je n'ai eu que 15 minutes pour dresser, prendre mes photos et cacher le dessert rapide et comme ma crème n'était pas encore suffisamment refroidie, la poche à douille n'a servi à rien.



Mais bon, le principal c'est que cette Recette mille-feuille pâtisserie a énormément plu aux intéressés (pour ma part, ce n'est pas celle que je préfère) et encore plus au goûter car la crème était encore meilleure après plusieurs heures au frais.


Mille-feuille

P'tit mille-feuille à la Masterchef:
(Pour 4 personnes)

- 500g de pâte feuilletée (à commander chez son boulanger c'est bien meilleur)

Pour la crème pâtissière:
- 50cl de lait
- 1 gousse de vanille
- 40g de farine
- 4 jaunes d'oeufs
- 100g de sucre en poudre
- 10g de beurre

Pour la décoration:
- 100g de fondant pâtissier (Ou suivre la recette ici)
- 100g de chocolat noir

Préparation de la pâte feuilletée:

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler la pâte au rouleau de façon à obtenir un rectangle de la taille de la plaque du four. Piquer la pâte à la fourchette. La faire cuire entre 2 feuilles de papier sulfurisé pendant 35 minutes environ en posant une 2ème plaque dessus pour qu'elle ne gonfle pas (surveiller en fin de cuisson, la pâte doit être un peu dorée). Saupoudrer de sucre glace et remettre à cuire entre 5 et 10 minutes.

Retirer la pâte du four. Ecraser légèrement pour égaliser et couper à chaud en 3 rectangles identiques (10 cm de large pour moi). Retourner pour avoir un joli côté de présentation et laisser refroidir.

Préparation de la crème pâtissière:

Tamiser la farine.

Mettre le lait à bouillir avec la gousse de vanille fendue. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Blanchir les jaunes avec le sucre. Ajouter la farine tamisée. Incorporer au fouet une partie du lait bouillant puis reverser dans la casseroel avec le rstetant de lait. Cuire la crème 2 à 3 minutes sans cesser de fouetter. Débarasser la crème sur une plaque et tamponner le beurre en surface pour qu'elle ne croûte pas. Refroidir rapidement.

Dressage:

Déposer une épaisseur de pâte feuilletée et la recouvrir de crème (on peut utiliser une poche à douille). recommencer l'opération puis terminer avec de la pâte feuilletée. Faire fondre le chocolat au bain-marie et préparer un cône avec du papier sulfurisé.

Faire fondre le fondant (bain-marie ou micro-ondes, 30s à 700W pour moi). Etaler le fondant sur le mille-feuille et tracer des lignes parallèles à l'aide du cône rempli de chocolat fondu sur le dessus. Tracer des traits dans l'autre sens avec la pointe d'un couteau.