Dessert Rapide

Recette mille feuille VERSION


Voila je me suis lancée pour la première fois a faire Recette mille feuille VERSION .

plan coupe

A ma grande surprise la Recette mille feuille VERSION est simple a réaliser car je me suis facilitée la tache en achetant des pâtes feuilletées rectangulaire de marque Heurta.

INGRÉDIENTS :

2 pâtes feuillettes rectangulaire pour moi Herta

Du fondant blanc que j ai acheté

100g de chocolat pour le décor.

CRÈME PÂTISSIÈRE: ( recette prise sur youtube maxime fon )

750 ml de lait

100g de farine

100g de sucre

6 jaunes d'oeufs

1 gousse ou arôme vanille

1 feuille de gélatine



pate et creme

Étape 1 faire la crème pâtissière

Chauffer le lait et la vanille.

Pendant ce temps mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre puis la farine le mélange doit être homogène.

Une fois le lait bouillit ajouter le a votre pâte peu a peu sans cesser de mélanger!! Remettre le tout dans la casserole a feu doux jusqu'a épaississement; Retire du feux et ajouter votre feuille de gélatine. Votre crème pâtissière est prête, laissez la refroidir en filmant au contact de la crème.

Étape 2 cuire les pâtes feuilletées

Sortir votre pâte et l'etaler sur une plaque a l'aide de votre fourchette piquez la partout il faut qu'elle soit piqué pour qu'elle ne gonfle pas a la cuisson(voir photo du dessus)

Cuire environ 20 a 25 minutes a 180°c surtout a contrôler selon votre four!!

Étape 3 le montage du mille feuille

Votre crème pâtissière doit être refroidi et vos pâtes aussi.

Mettre votre crème pâtissière dans une poche a douille pour faciliter le dressage.

Poser une pâte et commencer remplir de crème avec la poche ça vous facilitera la tache.

Puis poser la 2eme pâte et aplatissez doucement.

trait sur fonfant

Étape 4 le fondant et le décor chocolat

Faites chauffer votre chocolat au bain marie et laisser de cote.

Chauffer votre fondant que vous trouverez facilement dans le commerce (ou a défaut voir Patiss Halal sur facebook elle en vend )

Étaler votre fondant sur votre pâte et étalez le avec une spatule. tout de suite après vous prenez votre chocolat et vous faites des traits rapidement car le fondant sèche vite!!

Pour l effet du mille feuille c est simple voir déjà la photo! Une fois vos traits de chocolat fait avec le couteau ou cure dent pater de gauche vers la droite puis vous vous arrêtez a droite pour faire le contraire droite gauche ainsi de suite ( voir youtube maxime fon) )

Votre mille feuille est prêt laisser le sécher et attendre encore une bonne heure avant de le déguster!!

Voila j'espere vous avoir donné l'envie de le refaire moi j'ai fait version xxl car je recevais du monde; Vous pouvez le faire en individuel ou en petit rectangle ou en rond!!

mille final

Bonne dégustation!!!

Dessert Léger et Rapide, Duo de verrines... chocolat-citron

Les verrines, c'est toujours sympa pour des présentations mimi.
Je réalise souvent ces deux recettes quand je reçois... et ça a toujours beaucoup de succès !


Pour la mousse au chocolat... autant dire que c'est ultra-simple. Rien de plus facile à réaliser !

Ingrédients

1 tablette de chocolat noir dessert (ou blanc, ou au lait... tout dépend de vos goûts)
3 oeufs

Recette
- Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Battez les blancs en neige ferme.

- Faites fondre le chocolat au bain-marie, en le mélangeant soigneusement pour qu'il soit bien lisse. Ajoutez les jaunes d'oeufs et mélangez bien.

- Ajoutez le chocolat dans les blancs en neige et mélangez en prenant soin de ne pas les casser. Répartissez dans les verrines et mettez au frais.

Pour un côté encore plus gourmand, ajoutez des mini-biscuits à la cuiller au fond des verrines pour réaliser des mini-charlottes.

Pour la mousse en citron... très simple aussi. En fait, il s'agit de la garniture que je prépare pour ma tarte au citron habituellement, mais je la déguste tout aussi volontiers en mousse.

Ingrédients
2 citrons
3 oeufs
200 g de sucre en poudre
2 cuil. à soupe de Maïzena
15 cl de lait de coco
20 cl de crème liquide

Recette
- Râpez le zeste des citrons en prenant soin d'éviter la peau blanche qui est très amère. Pressez les citrons. Séparez les blancs des jaunes de 2 oeufs.

- Battez 1 oeuf avec 2 jaunes et le sucre. Ajoutez la Maïzena, le lait de coco, la crème liquide, le jus de citron et les zestes.

- Faites chauffer le tout dans une casserole à feu doux jusqu'à la première ébullition. Mélangez tout au long de la cuisson pour éviter que ça attache.

- Répartissez la crème dans les verrines et mettez au frais pour qu'elle prenne.

Dessert Léger et Rapide, OPERA

Ce Dessert Léger et Rapide est un grand classique des pâtissiers mais qui a toujours autant de succès,il est à consommer en petite quantité car sa garniture étant très riche il risque d'en écoeurer certains...

INGREDIENTS POUR LE BISCUIT JOCONDE:

*125g d'amande en poudre

*125g de sucre

*30g de farine

*4 oeufs

*25g de beurre

*20g de sucre

PREPARATION:

Fouettez les amandes en poudre,les 125g sucre,la farine et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que l'appareil soit homogène durant 5 min environ.Montez les blancs en neige et serrez-les avec les 20g sucre.Incorporez-les délicatement à l'appareil précédent.Fondre le beurre, laissez-le refroidir et l'incorporez délicatement dans la masse.Etendre cette pâte à biscuit finement sur une plaque entière et gardez-en encore un peu pour faire 1 moitié de plaque comme ça vous obtiendrez 3 biscuits.Enfournez à four chaud à 250°C pendant 5 à 7 min environ.



Après cuisson,découpez les bords des biscuits et coupez en deux celui de la grande plaque.Ainsi vous obtiendrez 3 rectangles de biscuits à parts égales.

INGREDIENTS POUR LE SIROP DE PUNCHAGE:

*100g d'eau

*100g de sucre

*1 à 2 cc d'extrait de café

*1 cs de rhum

PREPARATION:

Dans une casserole,portez à ébullition l'eau et le sucre.Hors du feu,ajoutez l'extrait de café et le rhum.Laissez refroidir.

INGREDIENTS POUR LA GANACHE AU CHOCOLAT:

*200g de chocolat coupé en petits morceaux

*80g de crème liquide

*30g de beurre

PREPARATION:

Dans une casserole,portez à ébullition la crème liquide et le beurre ,versez le tout sur le chocolat et mélanger.

INGREDIENTS POUR LA CREME AU BEURRE CAFERecette de chez mickymath) http://mickymath.over-blog.com/article-12922412-6.html

*2 jaunes d'oeufs

*150g de sucre fin

*150g de lait

*50g de crème liquide

*25g de maïzena

*250g de beurre bien mou

*1 ou 2 cs de café soluble(suivant goût)

PREPARATION:

Dans un récipient,battez les jaunes avec la maïzena.Mettre à bouillir le lait,la crème liquide,le sucre et le café soluble.Versez un peu de ce mélange sur les jaunes battus et incorporez le reste.Remettre le tout à chauffer jusqu'à épaississement de la crème.Laissez bien refroidir.A l'aide d'un fouet,battez le beurre jusqu'à ce qu'il blanchisse et devienne léger,env 5 min.Incorporez délicatement la crème café en plusieurs fois au beurre battu.Mettre au frais quelques minutes.

MONTAGE DE L'OPERA:

Imbibez de sirop au café le 1er biscuit,déposez une couche de ganache au chocolat et laissez prendre un peu...

Mettez la moitié du récipient de crème au beurre café et posez le second biscuit et refaire la même opération.



Pour le glaçage,portez à ébullition 50g de crème liquide et versez-la sur 100g de chocolat noir coupé en morceaux,mélangez et ajoutez 1 cs d'huile pour lui donner du brillant.Versez ce glaçage sur le biscuit et lissez.



Mettre au frais jusqu'à dégustation.